Episode Story
라이브 바카라.
햄 소시지 제조로 시작된 닛폰햄 그룹의 사업은 이제 식육을 비롯해 가공식품, 수산물, 유제품, 천연계 조미료, 건강식품 등 '단백질을 더욱 자유롭게' 을 슬로건에 단백질의 가능성을 넓혀가고, 식에 관한 모든 분야로 퍼지고 있다.
라이브 바카라에
安全・安心でおいしい豚肉の供給に努め、2005年には、食肉の安全性と品質基準を守る外部認証機関SGSより、国内の養豚場で初めてSQF（safe quality food）※이라는 인증을 받았습니다. 또, 대표 브랜드 「보리 코마치」를 비롯해, 「시레토코 라이브 바카라고기」나 「타카기노사토」라고 하는 당사 독자적인 브랜드 라이브 바카라도 생산하고 있습니다.
この日本クリーンファームで飼育に携わっているのが「長浜」である。
※SQF는 안전하고 고품질의 식품을 의미하며 안전을 확보하는 HACCP의 방법과 품질관리 시스템인 ISO9001의 요소가 도입된 국제규격으로 제3자의 심사기관에 의해 정기적인 심사가 의무화되어 있어, 1년에 1번 재인증 등록을 실시하는 것으로, 신뢰성이 보증되고 있습니다.
고기 라이브 바카라의 시작 '분만'.
제가 일하고 있는 미토 농장에서는 총 사육두수 약 18000마리의 라이브 바카라를 사양하고 있어 현재 25명이 일하고 있습니다.
豚の生産部門は、交配、分娩、育成、肥育の4つのステージから成り立っており、私は、このうち分娩を担当しています。分娩は母豚から産まれた仔豚が母乳を飲んで成長し、離乳していくまでの30日間となります。
生まれたばかりの子豚の体重はたった1.5kgですが、1カ月後の離乳時には4倍以上の7kg以上になります。母乳には仔豚を病気から守ってくれる免疫成分が含まれており、肉豚として育っていくための、最も繊細で大事な期間であり責任重大です。
また、仔豚だけではなく母豚の体調管理も重要です。
分娩後3日間ほどは母豚の体力・免疫ともに低下するので、注意しないと体調を崩してしまいます。母豚が体調を崩すと仔豚も乳を飲めず、体調を崩してしまいます。母豚が水を飲み、餌を食べてもらうことで、親子そろって元気に暮らしていけるのです。
分娩前や子育て中の母豚はとても神経質になっており、母豚と管理者との信頼関係がとても大事です。豚は犬と同じで嬉しいとしっぽを振るのですが、母豚が自分の顔を見てしっぽを振ってくれた時は私も一緒に嬉しくなります。
命の恵みの始まりである「分娩」。母子ともに健康に暮らせる環境を築いています。
하루도 같은 날이 없습니다.
라이브 바카라는 동물 중에서도 특히 스트레스에 약한 동물이라고 하며, 약간의 온도 변화나 환경 변화 등으로 식욕이 없어지거나 병이 되기도 합니다. 그 때문에 매일 라이브 바카라의 건강 상태에 조심하고 있습니다.
育つ環境によって豚の健康状態は大きく変わり、豚の肉質や成長にも影響するため、いかにストレスを少なくして、健康に育てられるかが重要となります。
そのためには、清潔な空気、餌、水、適切な温度・湿度管理など豚が気持ち良く生活できる環境を整えることが大切です。常に餌箱が清潔に保たれているか、水が必要な量飲むことができるか、気持ち良さそうに過ごしているかを注意して観察しています。
また私が働いている三戸農場は日々の寒暖差、季節ごとの気温差が大きい地域であるため、夏場、冬場の環境調整や朝晩の豚舎環境には特に神経をとがらせています。
라이브 바카라 건강을 보호하는 철저한 방역 체제.
라이브 바카라는 질병에 매우 약한 생물입니다. 을
病原体の常在化を防ぐために、豚舎内の水洗洗浄、消毒、石灰散布も徹底して行っており、常に豚舎は清潔な状況に保たれています。
발송까지 얼마나 적은 스트레스로 보낼 수 있습니까?
아무리 라이브 바카라의 상태에 주의를 기울여 자라도 라이브 바카라의 건강 상태가 나빠질 수 있습니다. 그런 때는, 라이브 바카라사의 환경 설정이 최적이었는지, 어디에 문제가 있었는지를 생각합니다.
常に豚が穏やかに、そして健やかに過ごせるように環境を整えることが私たちの使命であり、責任であると実感する場面でもあります。
豚を快適な環境下で飼育し、ストレスや疾病を減らすことは、結果として安全な畜産物の生産にもつながることになります。
日本クリーンファームでは母豚がストレスなく行動できるよう全ての妊娠舎のフリーストール化を進めています。
豚を一番に考え育てていくことは、結果として私たち生産者だけでなく、消費者のみなさんの安全・安心にも繋がっているのだと信じています。
'음식'이라는 책임.
최근에, 자신의 농장의 라이브 바카라고기를 먹어 주신 분의 감상을 듣는 기회가 있어, 그 때 「단맛이 있어 맛있게, 또 사고 싶다」라고 하는 이야기를 듣고, 매우 기쁘게 생각했습니다. 평소 계속 농장 안에 있기 때문에, 직접 고객의 목소리라고 하는 것을 들을 기회가 그다지 없었기 때문에, 이 때는 자신이 기른 라이브 바카라가 고객에게 기뻐해라
스톡맨 프로로.
처음에는 알 수 없는 것만이었던 양돈의 세계였습니다.
仔豚や母豚のことを考えて仕事をしていくうちに、楽しいことも、難しいことも色々ありました。後輩もでき、これからはさらに豚のこと理解していくために他のステージの仕事も覚えていきたいと思っています。
それぞれのステージにより豚は最適な餌や環境など様々ですが、生まれてから出荷まで、全ての段階で豚の管理ができるような社員になることが目標です。
常に豚の立場にたつという意識を持ち続けて、今何が必要なのか、何をすればいいのかを考えながらストックマンプロとして成長していければと思っています。
일본 클린 팜 주식회사
생산 사육 분만사 담당 ※취재 당시
2021년 입사
장병 위※가명
