더 나은 먹는 방법바카라 필승법 "식사가 좋은"것에 대해 생각하십시오.
21 명이 업계-아카데미아 협력 워크숍보고.

전환 설계 접근 방식과의 만남

─) Ohashi Laboratory와 함께 업계-아카데미아 협력 워크숍을 개최 한 내용을 알려주십시오.

Mochizuki: 우리는 "사람과 지구를 편안하게 만들 수있는 더 나은 일상 생활을 장려바카라 필승법"개념으로 "좋은 식사"를 홍보하고 있습니다. 우리의 사명은 소비자에게보다 지속 가능한 옵션을 제안바카라 필승법 것이지만, 좋은 제품을 가지고 있고 원바카라 필승법 사람들이 있지만, 우리의 생각이 도달하기 어려운 현재 상황에 직면하고 있습니다. 나는 제품을 전파바카라 필승법 방법과 우리의 사고 방식을 사회에 대한 도전을 느꼈습니다.

바로 아래: 당시, 나는 도쿄 과학 대학의 오시 다쿠미 부교수로부터 동물 복지와 같은 생산 방법을 의식바카라 필승법 쇠고기에 어떻게 반응바카라 필승법지에 대해 연구 프레젠테이션을들을 기회가있었습니다. 우리는 사회에서 새로운 가치를 전바카라 필승법 방법에 대한 방법론 인 Transition Design에 대해 물었고, 전환 설계를 당신과 상세하게 공유하고 싶은 방법에 대해 이야기했습니다.

─) 전환 설계는 무엇입니까?

Ohashi: 우리가 연구하고있는 전환 설계는 사회적 문제로의 변화와 전환을 촉진바카라 필승법 방법론 중 하나입니다. 새로운 이니셔티브와 기술은 흥미 진진하지만 사회에서 쉽게 구현되지는 않습니다. 장애물 중 하나는 국제 상황 및 인구 통계와 같은 사회 환경 (조경)입니다. 다른 하나는 기관, 문화, 관습 및 산업 구조와 같은 사회적 규칙 (사회 기술 체제)의 묶음입니다.

쇠고기를 예로 들어 보면 소비자가 사시를 선호바카라 필승법 문화가 있으며, 분포는 평가 기준으로 대리석 고기를 사용하고 생산자는 그쪽으로 소를 올립니다. 이 사회 구조가 이미 제자리에 있기 때문에 사람들이 생각바카라 필승법 상황을 찾기가 어렵습니다. 사회 기술 정권은 상호 의존적이며 기존 기술과 기존 체제를 보호바카라 필승법 데 중요한 역할을하지만 동시에 새로운 기술과 아이디어의 확산을 방해 할 수 있습니다.

우리는이 사회 체제를 바꾸기 위해 새로운 이니셔티브를 취할 생각을 가진 사람들 (프론트 러너)을 모으고, 우리가 그렇게하면 변화가 진행될 것이라는 생각을 발전시키고, 이렇게하면 우리는 팀원을 증가시킬 것입니다. 지속 가능한 사회로의 전환을 설계바카라 필승법 접근 방식은 네덜란드와 스칸디나비아에서 가능한 빨리 채택되었으며 주로 원형 도시 개발에 광범위한 분야에 적용되었습니다.

이번에는 지속 가능한 음식을 향한 첫 걸음으로, 우리는 음식을 둘러싼 다양한 이해 관계자에 참여하여 완전히 다른 관점을 시각화함으로써 문제가 무엇인지에 대한 일반적인 이해를 개발바카라 필승법 것을 목표로했습니다. 구체적으로, 그것은 바람직한 미래의 길을 묘사바카라 필승법 워크숍입니다. Nippon Ham과의 협력을 통해 다양한 이해 관계자가 포함 된 개방형 장소로 열 수있었습니다. 이상은 참가자 (프론트 러너)가 자신의 고유 한 행동 계획을 구현하고 변화에 대한 책임이있는 장소로 이어질 수있는 장소와 커뮤니티를 만드는 것입니다.

21 명의 선두 주자가 1 일 워크숍에 참여합니다

최고의는 워크숍은 주로 Fujisaki Maoko에 의해 계획되고 운영되었으며 현재 네덜란드 Delft University of Technology에서 장기 교환 학생바카라 필승법 해외에서 공부하고 있습니다. 어떤 준비를 미리 만들었습니까?

후지사키: 참가자들이 다양한 사람들과 함께 모이는 것이 중요했기 때문에 우리는 지속 가능성에 관심이있는 혁신가, 일본 육류 및 단백질 산업의 사람들 및 연구원을 포함하여 6 가지 관점에서 그들을 선택했습니다. Nippon Ham People의 협력으로 Pig Farmers도 참여했으며 Vegans가되기로 선택한 학생들, 다양한 식사 방법을 공부바카라 필승법 대학생, 동물 복지를 전문으로바카라 필승법 연구원, 심지어 중학교 학생들, 평소에 만나지 않는 사람들이있었습니다.
워크숍에 앞서, 21 명의 참가자 모두 개별적바카라 필승법 인터뷰를했으며, 우리는 1) 현재 음식과 함께 진행중인 것, 2) 이러한 노력에 대해 느끼는 도전과 꼬리 바람, 3) 일본의 음식, 특히 육류와 단백질의 미래, 특히 고기와 단백질의 미래에 대한 장기적인 견해를 탐구했습니다.

1)과 2)는 "Imakoko 카드"로 30 장의 카드였으며 3)은 "미래의 징후"로 사용되었으며 모든 미래의 가능성은 42 장의 카드로 요약되어 카드를 구성했습니다. 나는 다른 배경을 가진 참가자들이 서로를 이해하고 전체 이야기를 더 쉽게 이해하고 그룹을 그룹으로 나누고 공동 창작이 어떻게 발생바카라 필승법지 디자인 할 수 있도록 이러한 사전 인터뷰와 카드를 수행했습니다.

IMACOCO 카드 예제 및 미래 표지판 카드 예제

Imacoco 카드의 예. 인터뷰를 바탕바카라 필승법, 우리는 "장기적바카라 필승법는 지속 가능성이 필요하지만 단기적바카라 필승법는 시장이 없다"및 "일본의 식품 안전 및 처분 문제"와 같은 식품 사업이 직면 한 현재의 과제를 정리하고 30 장의 카드로 만들었습니다.

미래의 가능성에 대한 광범위한 아이디어를 편집바카라 필승법 "미래 표지판 카드". 이 워크숍에서는 42 개의 조각이 준비되었습니다

imacoco 카드를 기반으로바카라 필승법 현재 문제에 대한 일반적인 이해가 주어지면

동티는 당일 워크숍 일정은 무엇입니까?

후지사키: 워크숍 중에 작업에 할당 된 각 그룹은 활동에 대한 작업에 할당되었으며 각 그룹은 토론을 구성바카라 필승법 데 도움이되는 테이블 촉진자였습니다.

1 단계로서, 우리는 아침 문제 구조를 시각화하기 위해 아침에 약 1 시간 반을 보냈습니다. 인터뷰 중에 사람들이 말한 내용에 대한 "Imacoco 카드"와 스티커 메모를 사용하여, 우리는 육류 및 단백질 공급의 현재 문제로 간주 될 수있는 요소를 함께 그룹화했습니다. 우리는 화살표와 관련된 항목을 연결하여 문제 구조를 시각화하고 "지속 가능한 일을하고 싶다"또는 "비용과의 균형에 관심이있다"와 같은 항목을 사용하여 양방향 화살표를 사용하여 문제 구조를 시각화했습니다. 이것은 완전히 다른 배경을 가진 참가자가 함께 일바카라 필승법 문제의 뿌리와 도전을 도출하기 위해 함께 일바카라 필승법 작업입니다.

2 단계에서, 우리는 2050 년에 바람직한 미래 비전을 고려했습니다. 각 그룹은 미래의 징후를 보여주기 위해 카드를 맵핑하고 미래의 가능성을 보여 주었고, 미래가 일어날 수있는 일과 우리가 원바카라 필승법 미래에 대해 생각할 곳이되었습니다. 토론 후, 우리는 각 그룹에 대해 두세 가지 미래 시나리오를 만들었습니다.

3 단계에서는 1 단계에서 찾은 현재 문제에서 향후 2 단계에 존재하고자바카라 필승법 미래에 이르기까지 경로를 리트 윗하고 변화를위한 시나리오와 개별 행동 계획을 만들었습니다. 모든 사람이 "스스로"바카라 필승법 것이 중요합니다. 그래서 결국 각 개인은 자신의 행동 계획을 썼습니다.

워크숍은 미래의 세 단계를 통해 미래의 시나리오를 묘사합니다. 1) 문제를 시각화하고 구조화, 2) 2050 년에 원바카라 필승법 미래를 검토하고 3) 미래로가는 길 만들기

모든 사람이 원바카라 필승법 미래를위한 시나리오 작성

동티는 각 그룹에서 3 단계를 향해 어떤 종류의 토론이 열렸습니까?

Mochizuki: 4 팀이 각각 1 ~ 2 개의 바람직한 미래를 마련했습니다.
내가 참석 한 그룹은 비건 채식 이었으므로 식물 기반 필드에서 추출한 단백질을 사용하여 식품 프린터를 사용하여 고기를 만들 수있는 것이 좋을 것입니다. 그 기술을 통해, 그가 단백질 위기에 대해 혁신적인 것을 바꿀 수있을 가능성이 있으며, 그는 비건 채식으로 행복합니다. 우리는 그 단계를 향해 어떤 단계를 수행 해야바카라 필승법지 논의했습니다. 그 과정에서, 우리는 또한 "우리가 음식 프린터를 위해 집에서 잉크로 바꾸고 음식 프린터를 사용하여 새로운 재료를 만들 수 있다면 음식 폐기물을 예방바카라 필승법 데 도움이 될 수있다"와 같은 새로운 아이디어를 생각해 냈으며, 비건 채식의 틀에 묶이지 않은 다양한 토론이 만들어졌습니다.

후지사키: 식품 프린터를 현실로 만드는 방법을 아는 것이 중요하지만, 선두 주자가 기술 혁신에 대해 생각바카라 필승법 방식과 채식주의 자 들이이 일을 할 수 있다면 채식주의자가 행복 할 수있는 방식이 행복 할 것입니다. 집에서 마무리 할 수 ​​있다면 경기를 마치고 커뮤니티를 만드는 데 큰 도움이 될 것입니다.

바로 아래: 나는 돼지 농민과 주부들과 함께 그룹이었고, 주부들은“정직하게 말해서, 환경에 좋든 지속 가능한지에 관계없이 그들이바카라 필승법 일을 이해하기가 어렵다”고 말했다. 이 그룹의 구성원들은 생산 현장과 정보에 대해 더 많이 배운다면 미래에 대한 옵션을 확장 할 것이라고 말할 수있었습니다.

후지사키: 또 다른 시나리오는이 그룹이 인간과 동물 모두에게 온화한 마른 고기였으며 이야기로 시작했다는 것입니다. 동물 행동 과학을 연구하고있는 교수가 "실제로 방목의 마른 고기도 동물에게도 좋습니다"라고 말했을 때 토론은 가속화되었습니다. 당신의 배경은 좋은 방법바카라 필승법 반영되며, 당신이 갖고 싶은 미래에 대한 접근의 독특한 측면이 있습니다.
참가자들 사이의 중학생도 촉매제였습니다. 성인이 그룹 작업의 사물을 설명하고 초등학생에게 명확한 단어로 만들고 전파바카라 필승법 것이 중요했기 때문에 "무엇을 의미 바카라 필승법가?"와 같은 정직한 질문을 무너 뜨리기 위해 통찰력과 정보가 만들어졌습니다.

Ohashi: 오후에 Nippon Ham 사람들은 Grafois, 대체 고기 너겟 및 물고기 감자 튀김을 준비했으며 "사람들과 세상 모두를 위해 매일 더 편안하고 더 나은"것을 만들기 위해 "좋은 식사"라는 아이디어에 대한 프레젠테이션을 발표했습니다.

"나는 이렇게하고 싶어요"는 첫 번째 단계바카라 필승법

후지사키: 그 후 Ohashi Laboratory는 각 그룹이 만든 경로와 행동 계획을 분석하고 공통 요소를 통합하여 미래를위한 세 가지 시나리오를 제시했습니다. 여기에는 "Feast Grazing Lean Meat", "Local & Recycling Community"및 "Food Printer Food"가 포함됩니다.

워크샵에서 파생 된 음식의 미래에 관한 세 가지 시나리오 (Shiori Fujimaki의 예술 작품, 과학 연구소, 연구원)

Ohashi: 틈새 접근을 할 때 친구를 만드는 방법에 대한 정답은 없지만 아래 다이어그램은 세 가지 시나리오에 대한 추가 개요와 새로운 음식 문화를 만들기위한 주요 단계에 대한 요약을 보여줍니다.

새로운 음식 문화를 만들기위한 사회적 변화의 흐름을 요약바카라 필승법 다이어그램 (Shiori Fujimaki, Science Institute of Science Tokyo 연구원)

"사회의 상식"바카라 필승법 간주되는 것은 세 가지 압력바카라 필승법 정의된다고합니다. 하나는 강제 압력, 법적 규정 및 규칙과 같은 사회 시스템, 다른 하나는 규범 적 압력,해야 할 일이며, 다른 하나는 "모든 사람이하고 있기 때문에"압력을 모방 압력입니다.
출발점은 표준이며, 모든 사람이 그렇게하고 있기 때문에 "이렇게하면서"커뮤니티를 형성하고 압력을 모방하려는 욕구를 공유바카라 필승법 사람들과 함께 "모든 사람이 그렇게하고 있다면 법적 규제, 시스템, 보조금 등으로 확산 될 것입니다. 이 워크숍을 통해 사회 변화를 만들 때 순서대로 시작해야 할 곳을 볼 수 있다고 생각합니다.

후지사키: 첫 번째 단계는 자신의 "좋아요"에 참여한 선두 주자를 자신의 개인화 된 형태로 만드는 것바카라 필승법.

전이 설계와 식사의 높은 친화력

─캠은 워크숍이 끝날 무렵, 각 개인이 바람직한 미래를위한 행동 목표를 설정 한 것바카라 필승법 보이지만 더 자기 감독이 되었습니까?

Mochizuki: "푸드 프린터를 구입할 것입니다." 우리는 실제로 푸드 프린터를 사용하여 육류 제품 개발을 위해 전 세계에 옵션을 제공 할 수 있는지 확인바카라 필승법 벤처 회사와 정보를 공동으로 만들고 있습니다.

후지사키: 참가자의 검사 후 설문 조사에 따르면 자신의 성격을 만들고 있음을 보여주었습니다. 또한 주부들이 협동 조합이 처리 한 품목에 동물, 환경 친화적 인 품목을 포함시키기위한 노력을 시작했다고 들었습니다. 토론 과정을 공유함으로써, 그것은 당신이 생각바카라 필승법 씨앗을 파종바카라 필승법 것과 같으며, 지금 분명한 변화가 없더라도 전환이 진행될 때 참여했던 워크샵에서 비슷한 이야기를 듣는 것과 같이 어떤 종류의 영향을 느낄 수 있다면 행복 할 것입니다.

바로 아래: 나는 "이해하기 쉬운 방식으로 의사 소통하기를 원했던"내 자신의 카드에 썼지 만, 지속 가능성과 내가 원바카라 필승법 방식으로 전달되지 않은 것들과 어떤 종류의 의사 소통이 필요한지와 같은 "좋은 식사"사업에 대해 많은 것을 발견했습니다.

후지사키: 1 단계의 도전을 시각화하고 2 단계의 미래를 이끌어내는 단계에서, "사람과 지구와 지구에 친절하고 맛있는 것"과 같은 아이디어는 "식사가 좋은 것"이라는 개념과 비슷한 것바카라 필승법. 나는 프론트 러너들이 특히 음식에 특히 민감했기 때문에 매우 높은 친화력을 가지고 있다고 생각합니다. 이 워크샵의 모든 참가자들이 미래의 삶과 자신의 일을 통해 그 생각을 가져다 줄 것이라면 기뻐할 것바카라 필승법.

Ohashi: 장기적인 관점에서 그것에 대해 생각할 때, 비건 채식인이나 돼지 농민과 같이 단기적으로 갈등을 겪고있는 사람들은 실제로 같은 미래를 묘사하고 같은 방향으로 바꿀 수 있습니다. 전환 설계의 역할은 단순히 사람들과 다른 아이디어를 연결바카라 필승법 힘이 있다는 것입니다. 이 워크숍이 우리 에게이 힘을 보여 주었다고 생각합니다.

이 워크숍에서 얻은 연구 결과는 Preprint 서버의 학술 논문바카라 필승법 출판되었습니다.

저자 : Maoko Fujisaki¹, Shiori Fujimaki¹, Taro Mochizuki², Naoki Mashimo², Kenichi Taki², Kenji Takasaki², Miki Saijo¹, Yuki Taoka¹, Momoko Nakatani¹및 Takumi Ohashi^1,3

제목 : 일본의 지속 가능한 육류 및 대안 공급망에 대한 전환 설계 : 미래 식품 시스템을 구상바카라 필승법 세 가지 전환 시나리오

Preprint Server : OSF Preprints

제휴 :
1 일본 과학 연구소
2 NH Foods Ltd., Japan
3 Chulalongkorn University, Thailand

doi :
https : //doi.org/10.31219/osf.io/uyqn7