바카라 주소ブロッコリーとナッツの胡麻和え

材料（分量2名分）

바카라 주소

2本（約100g）

바카라 주소

바카라 주소

바카라 주소（くだく）

10g

塩

適量

바카라 주소

適量

【A】ブロッコリーの바카라 주소
（作りやすい分量）

水

200cc

薄口醤油

大さじ1＋小さじ1

みりん

大さじ1＋小さじ1

바카라 주소（粉末）

2g

【B】바카라 주소
（使用するのは바카라 주소）

바카라 주소ペースト

100g

切り바카라 주소（いり바카라 주소を包丁で細かく刻んだもの）

100g

煮切り酒

90cc

砂糖

40g

塩

1g

薄口醤油

大さじ1＋小さじ1

作り方

1. 1

   바카라 주소は筋を掃除してから、薄く塩をして10分おく。

2. 2

   鍋に바카라 주소がかぶるぐらいの水と塩少々を入れてひと煮立させる。そこに바카라 주소を入れ、もう一度沸騰させたら火を止め、蓋をして粗熱がとれるまでそのままにしておく。바카라 주소に火が通ったのを確認してから、さらにお湯ごと冷ます。しっかり冷ましたら、바카라 주소を一口大に切る。

3. 3

   鍋に【A】を入れてひと煮立させ、冷ましておく。下処理をした小房のブロッコリーを2分ほど塩ゆでして、氷水に落とす。しっかり水気をとったら、바카라 주소にブロッコリーを入れ15分ほど漬けておく。

4. 4

   ボールに【B】を入れ合わせ바카라 주소を作る（使用するのは50g。残りは冷蔵保存で約1週間もちます）。

5. 5

   ボールに바카라 주소、③のブロッコリー、胡麻衣、砕いたナッツを入れあえる。最後に濃口醤油を香り付けに入れ、器に盛り付ける。

ポイント

1. • 바카라 주소火入れには、予熱で火が入りやすいため土鍋、もしくは厚手の鍋が好ましいです。火入れが足りない場合は、再度温め程度（沸騰まではしない）に加熱したら火を止め、蓋をして冷まします。
2. • 塩茹でしたブロッコリーを昆布茶の合わせ地に15分以上바카라 주소ることで、一味グレードが上がります。
3. • 바카라 주소は直前に砕くと香りが引き立ちます。無い場合は無塩のミックスナッツなど、食感のよいナッツ類に代替可能です。