제조 부서바카라 필승법의 노력 - 샤우에센

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맛을 내는 바카라 필승법에 절인·배합

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샤우에센에 사용되는 피부는 천연 양장입니다.
양장은 천연이므로 1개 1개, 길이, 두께가 다릅니다.

천연 양장은 샤우에센의 특징입니다.
장장되기 직전까지 여러 번 선별되어 파리로 한 바카라 필승법 실현하고 있습니다.

바카라 필승법 공정은 살균의 목적도 있지만, 훈제의 역할도 하고 있습니다. 안전을 확보하기 위해 중요한 공정과 동시에 샤우에센의 맛을 끌어냅니다.
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맛의 하나인 훈제 색상과 온도 관리에 특히 주의를 기울이고 있습니다. 색상과 향기를 제어합니다.
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